بطور کلی طبق تحقیقاتی که انجام شده سبزیجات و میوه جات فریزری همچنان مواد مغذی سرشاری دارند و حتی در برخی از نمونه ها مانند ذغال اخته مواد مغذی داخل این میوه پس از فریز شدن بیشتر از قبل می شود.
دربرخی از میوه ها نیز آنتی اکسیدان ها در زمان فریزشدن بیشتر شده است بنابراین می توان اینطور نتیجه گیری کرد که نباید نسبت به از بین رفتن ارزش های غذایی سبزیجات یخ زده نگران باشید برای مثال در کلم بروکلی پس از فریزشدن نیز ویتامین c آن چندان کاهش پیدا نکرده است.
یکی دیگر از فواید فریزکردن سبزیجات عدم لزوم استفاده از نگهدارنده ها برای تازه ماندن سبزی است.
نگه داشتن سبزیجات در فریزر باعث می شود که به جای غذاهای حاضری از آن ها برای پخت غذای سریع استفاده کنید در اینصورت هم کار تهیه غذا ساده تر می شود و هم کمتر از غذای حاضری استفاده می شود و به همین دلیل برای کارمندان و کسانیکه وقت زیادی برای آشپزی ندارند گزینه مطلوبی است.